L’estate è la stagione in cui la temperatura diventa più calda e ortaggi e frutta colorano i mercati con i loro colori vivaci, come ad esempio, le fragole con il loro rosso, le insalate con il verde e l’arancione delle nespole. Con la frutta e la verdura estive puoi preparare dei secondi piatti estivi freschi molto buoni, leggeri e detox. Ne abbiamo parlato con Teodora Vasiloiu, blogger appassionata di cucina, molto attiva sul web e in questo momento alle prese con le ricette estive ….. a base di pesce azzurro!

Frutta e verdura tipici della primavera

Ecco alcuni suggerimenti su come utilizzare gli ingredienti estivi in cucina. Le fragole, per esempio, possono essere impiegate in ricette leggere e deliziose. È essenziale assicurarsi che siano sempre sode e con un colore uniforme: se presentano zone bianche o verdi, significa che non sono ancora mature, mentre un colore rosso scuro indica che sono pronte da consumare. Il pompelmo è un altro frutto tipico della stagione estiva, perfetto per preparare insalate fresche e saporite. Per quanto riguarda il pesce, le alici sono particolarmente comuni in questo periodo, ma è importante acquistarle fresche e verificare la loro freschezza. Controlla l’occhio del pesce, che dovrebbe essere limpido, e il corpo, che deve apparire lucido e metallico, per essere sicuro della sua qualità. Per quanto riguarda le uova, è possibile ottenere informazioni importanti dal guscio. Il primo simbolo fa riferimento all’allevamento (0 biologico, 1 all’aperto, 2 a terra, 3 in gabbia), il secondo indica lo Stato di produzione, il terzo il Comune e il quarto la provincia. L’ultimo numero rappresenta il codice dell’allevamento, mentre sotto la confezione troverai la data di scadenza. Sfruttando al meglio questi ingredienti estivi freschi e salutari, potrai creare piatti gustosi e nutrienti per deliziare il palato durante la stagione calda.

Ricette cucina italiana secondi piatti tipici estivi:

Alici ripiene

Ingredienti per 4

16 alici già pulite

40 g di capperi

40 g di pomodori secchi

30 g di prugne secche denocciolate

40 g di mandorle

80 g di pane grattugiato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettere i pomodori secchi in poca acqua tiepida, poi scolali e strizzali e mettili in un mixer con mandorle, capperi, prugne, pane grattugiato e un cucchiaio di olio. A questo punto apri a libro le alici e riponili in una pirofila con sopra la panatura. Crea dei rotolini, inserisci uno stuzzicadenti per fermarli e non farli aprire e dopo aver messo dell’olio sopra mettili in forno a 170°C per 15 minuti.

Polpette di vitello e rucola

Ingredienti (per 4 persone)

500 g di macinato di vitello

120 g di rucola

1 uovo

20 g di parmigiano grattugiato

30 g di pane grattugiato

mezzo spicchio di aglio

30 g di farina

300 ml di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa impasta in una ciotola il macinato di vitello con l’uovo, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato e la rucola sminuzzata, leggiamo sul blog di Teodora Vasiloiu. Metti il sale e il pepe e appena tutto si è amalgamato in modo corretto aggiungi il pane grattugiato e crea delle polpettine e rendile piatte. Fai scaldare l’olio in una padella abbastanza grande e metti le polpettine e la rucola, che hai infarinato in precedenza, all’interno e falle rosolare per un paio di minuti per lato. A questo punto aggiungi il brodo vegetale bollente e cuoci per 20-25 minuti fino a che la carne sarà cotta e il brodo ha la consistenza di una salsa cremosa.