中国食品发酵工业研究院王德良教授来四川农业
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admin
2019-05-20 18:52

  10月13日,中国食品发酵工业研究院传统发酵(酿酒)工程研究发展部主任王德良教授来食品学院交流访问,并作了题为《传统发酵食品的品质控制研究》的学术报告,相关专业师生参加聆听报告。

  王德良对中国食品发酵工业研究院及自己团队-传统发酵(酿酒)工程研究发展部在发酵食品产品开发、原料安全及质量评价等研究作介绍,重点讲述了几项高新技术,其中包括:单核苷酸多态性(SNP)的粮食谷物纯度检测;嗅闻仪-质谱联用(GC-O-MS)对食品风味物质的研究;基于感官神经生理学为基础的产品风味改进等。他针对酒与健康这个主题,介绍了饮酒舒适度评价,饮酒与代谢关联度研究,肠道菌群与人体健康的关系,大家受益良多。在提问环节,王德良就高通量筛选在传统发酵微生物选育中的应用研究,传统发酵有害微生物控制技术等问题与师生深入讨论和交流。

  学术报告后,食品学院院长李诚教授和各系室主任、部分教师与王德良教授进行了座谈,李诚简要介绍了食品学院的发展与现状,双方就研究生联合培养、纵向科技项目和企业横向课题联合申报、发酵食品相关研究等问题深入探讨,双方就研究生联合培养、科技项目联合申报问题达成一致意见。(通讯员:刘书亮 李诚)